Рецептов приготовления запеченной рульки довольно много. Рулька - сытное и довольно жирное блюдо, поэтому оно обязательно подается с хорошим овощным гарниром. Жирность её специально уменьшают, делая неглубокие проколы на ножке перед приготовлением.
Гарниром к свиной рульке чаще всего служит тушёная квашеная капуста.