Карвинг происходит от английского слова carving, означающего «вырезание». Карвинг бывает, в первую очередь, по дереву, камню, кости и льду. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. Искусство карвинга пришло к нам из Юго-Восточной Азии, точнее из Таиланда. Однако есть точка зрения, согласно которой карвинг изначально зародился в Китае.
