Форум
ПРОСТО ТАК

Гость
Группа: "Гости"
29 Мар 2024
08:01
RSS
 
  • Страница 1 из 1
  • 1
ФОРУМ »  РАЗНОЕ » КУЛИНАРИЯ » Как сварить вкусный рис (Полезные советы)
Как сварить вкусный рис
1 Мавр Отправлено: 11 Янв 2016 г. в 15:18
Умник
Группа: Модераторы
Откуда:  Оттуда
Регистрация: 17 Окт 2007.
Сообщений: 970
Покинул форум
Как сварить вкусный рис.



Рис используют в самых разных блюдах. Его готовят по-разному, ведь и полученный результат должен быть разным – рассыпчатым, кашеобразным или слипшимся в плотный комок. Секреты правильного приготовления риса.
Одного единственного способа правильно варить рис не существует. Рис должен соответствовать своему предназначению. Для плова он должен быть рассыпчатым, а для суши – слипаться. Для каши или пудинга варят рис мягкий и нежный, для гарнира — чуть более плотный и рассыпчатый.

Чтобы получить нужный результат вначале требуется правильно выбрать сорт риса – именно такой, какой подходит для этого блюда.

Если планируется приготовить плов, то на выходе нужен рассыпчатый рис. Лучше всего остановить свой выбор на длиннозерном рисе. Если есть такая возможность, то берут специальный сорт риса для плова. В каждом регионе он свой: басмати, дев-зира, села, дастар-сарык, чунгар и много разных других сортов. Кроме того, в разных странах одни и те же сорта называются по-разному. Основные свойства риса для плова: клейкость его должна быть минимальной, зерна достаточно плотными.
Если нет риса специального, то можно использовать пропаренный рис или дикий.
Собираясь приготовить суши выбирают круглый рис, в нем больше клейких веществ. Для каш, тефтелей, голубцов берут круглый или среднезерный, а для гарниров отлично подходит пропаренный рис.
Правильно выбранный рис – это даже не половина успеха в приготовлении определенного блюда, а, можно сказать, основное условие.

Посуда для приготовления риса.

Важное значение имеет и посуда, в которой будет вариться рис. Она должна быть широкой, а не высокой. В высокой кастрюле зерна, которые находятся сверху, могут оказаться суховатыми. Можно варить рис в широкой кастрюле из нержавеющей стали. Отличный результат получается, если приготовить рассыпчатый рис в сковородке с крышкой. А для плова идеальный вариант – казан.

Сколько минут варить рис.

Это зависит от сорта риса. Если в рецепте написано – 7 минут, то это для того сорта, который использует автор рецепта. Даже если на вашей упаковке написано «Басмати», как и в рецепте, то нужно понимать, что рис может немного отличаться. Разница бывает обусловлена местом выращивания, особенностями местного сорта и просто качеством. Попробовать зерно в конце варки не повредит. Если крупа хрустит на зубах, ее не следует считать готовой.

Как варить рассыпчатый рис.

У каждой опытной хозяйки рецепт свой, но суть всегда одна и та же: воды не слишком много (длиннозерный рис впитывает меньше воды, чем круглозерный), не мешать, варить почти до готовности, попробовать, а потом плотно закрыть и дать ему постоять.

Рецепт1. Рис промывают в холодной воде несколько раз сливая воду. Затем доливают холодную или чуть тепловатую воду так, чтобы она на 1-2 пальца покрыла рис. Оставляют примерно на час постоять, чтобы крупа набухла, впитав столько воды, сколько нужно именно этому сорту.
После этого в кастрюлю добавляют совсем немного воды или бульона, достаточно чтобы она только покрывала рис и ставят на плиту. Сначала на большом огне нужно довести до кипения, а потом убавить огонь до минимума.
Время готовки риса от 10 до25 минут (это тоже зависит от сорта риса). Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Рис готов.

Рецепт2. Взять широкую кастрюлю, желательно с крышкой из жаропрочного стекла. Отмерять меркой рис (например, 1 стакан) и промыть его.
Положить в кастрюлю и залить водой или бульоном в двойном объеме (например, на 1 стакан риса – 2 стакана воды). Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь до минимума и, пока рис не впитает в себя всю воду, варить на медленном огне. Это займет 20-25 минут. После этого выключить и подождать еще минут 15-20. Если рис пропаренный, то варить дольше, примерно минут 40.


Как варить клейкий рис.

Приготовить клейкий рис проще, чем рассыпчатый. Для его приготовления берут круглозерный рис.
Промытый рис заливают водой и оставляют для набухания на полчаса. Потом заливают рис водой так, чтобы она полностью покрыла рис, и доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят под крышкой около 15-20 минут. Клейкий рис можно мешать, не опасаясь, что повредятся зерна. Если воды многовато, то смело можно поварить чуть дольше, пока она испарится.


Без подписи круче

Живу я тут...
 
2 gepjh7eq Отправлено: 18 Авг 2019 г. в 18:44
Новичок
Группа: Пользователи
Откуда:  нск
Регистрация: 18 Авг 2019.
Сообщений: 1
Покинул форум
Ячневая каша не только полезная, но еще и вкусная.
Мне порекомендовала ее попробовать подруга-диетолог.
Готовится каша очень легко и быстро, если знать, как правильно обращаться с крупой.
В качестве гарнира кашу ячневую можно подавать к любым мясным и рыбным блюдам.
Сейчас я расскажу вам, как вкусно варить рассыпчатую кашу ячневую (или, как иногда говорят в народе, ячменную сечку) на воде
 
3 KMU Отправлено: 08 Сен 2019 г. в 12:20
Администратор
Группа: Администраторы
Откуда:  Рождённый в СССР
Регистрация: 02 Окт 2007.
Сообщений: 2688
Покинул форум
Цитата gepjh7eq ()
Сейчас я расскажу вам, как вкусно варить рассыпчатую кашу ячневую (или, как иногда говорят в народе, ячменную сечку) на воде

Месяц жду рецепт вкусной каши. Отощал совсем. smile


ПРАВИЛА ФОРУМА

Гы...

Все говорят, что я ругаюсь матом. Это не так. Они пиздят...

Счастье - многомерное интегративно-ментальное образование, включающее интеллектуально-общеидеологическую оценку, в форме глубокого удовлетворения.
 
4 Graza Отправлено: 27 Сен 2019 г. в 10:33
Новичок
Группа: Пользователи
Откуда:  Ростов
Регистрация: 10 Июн 2019.
Сообщений: 5
Покинул форум
могу посоветовать тоже вкусный гарнир к курице https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/garnir Знаете ли вы? Полезные свойства шпината трудно переоценить: в нем содержатся не только весьма нужные организму витамины А, В2 и С, но еще и витамин Е, который называют «источником молодости». Его предназначение состоит в борьбе со свободными радикалами и охране вашей сердечно-сосудистой системы от внешних стрессовых факторов. Кроме того, витамины группы А обеспечивают поддерживание здоровья ваших волос и кожи, а также благоприятно действуют на иммунную систему.
 
5 kirikibus23 Отправлено: 22 Сен 2023 г. в 09:14
Новичок
Группа: Пользователи
Откуда:  Москва
Регистрация: 18 Сен 2023.
Сообщений: 3
Покинул форум
спасибо за совет....
 
ФОРУМ »  РАЗНОЕ » КУЛИНАРИЯ » Как сварить вкусный рис (Полезные советы)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:
ПОСЛЕДНИЕ ОБНОВЛЕНИЯ
АКТИВНЫЕ УЧАСТНИКИ
НОВЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ
 Редкие виды диких кошек... tashafindus  »  21 Янв в 23:39
 Создание интернет магазина... kirikibus23  »  22 Сен в 09:15
 Варим макаронные изделия... kirikibus23  »  22 Сен в 09:15
 Свежепросольные огурцы... kirikibus23  »  22 Сен в 09:14
 Как сварить вкусный рис... kirikibus23  »  22 Сен в 09:14
 Стоимость бензина... kirikibus23  »  21 Сен в 15:22
 Красота (женские секреты)... kirikibus23  »  21 Сен в 15:21
 Мебель... kirikibus23  »  21 Сен в 15:19
 Женская одежда... kirikibus23  »  21 Сен в 15:17
 Стили, инструменты и прочее для Yamaha PSR... dimson77  »  19 Июн в 14:11
 KMU   (KMU) 2688  (49)
 Мавр   (Ихтиандр) 970  (18)
 Upsa   (Igor) 238  (16)
 Irbis   (Марина) 128  (4)
 litii   (Елена) 103  (2)
 Zigan   (Ваня) 53  (12)
 Zaiets93   (Виктор) 22  (2)
 Wadim213   (Вадим) 19  (1)
 kailos   (kailos макс) 18  (0)
 Ариша18   (Ирина) 15  (3)
 muzykant  (Борис Лихачев) 24 Мар в 20:04
 Sereha126  (Сергей) 23 Мар в 19:44
 petrivanovich  (Токарь Петр Иванович) 17 Мар в 18:52
 Mackgerk  (Mack Gerk) 08 Мар в 20:34
 shadoleg  (олег) 02 Мар в 19:46
 Antan  (antan) 02 Мар в 00:25
 Mytant256  (Владислав) 27 Фев в 08:11
 zxcссс  (Данил) 26 Фев в 15:33
 Trc  (Алекс) 22 Фев в 14:13
 ret4343  (Riterr Pikh) 18 Фев в 17:58


ПРОСТО ТАК  © 2007 - 2024 г. 18+ Авторские права